Dialy Wildflower Brewing & Blending の哲学Wildflower Brewing & Blending Philosophy
最近、Wildflower Brewing & Blendingという名のブルワリーを、関東の人気ビアバーのインスタで何度か見かけた。それらの紹介文では、花などから採取した野生酵母を使ったビールを造るオーストラリアのブルワリーだとあった。興...
2024-04
Dialy 
Dialy ヨーグルトでサワー・ビール造りBrewing Sour Beer with Yogurt
ビールを酸っぱくさせる方法はいろいろある。WyeastやWhite Labsの培養液を使ったり、サワー・マッシングをしたり。でも今回はヨーグルトを使った方法を紹介する。これなら家でも再現できるはずだ。参考記事のリンクは一番下に貼ってある。C...
Dialy 【テイスティング】 #9 アメリカン・ウィートTasting #9 American Wheat
前回の続き。ボトリングから26日目に開栓。ヘッド：ウィートにしては弱め。アロマ：パイナップル系トロピカルフレーバー：やや柑橘でパイニー（甘いウェストコーストっぽい）フィニッシュ：やや渋いトータル：キレのないウェストコーストこれではっきりした...
Dialy レーズン酵母はファームハウス？Raisin Yeast is a farmhouse?
前回の続き。レーズン酵母で仕込んでから24日が経った。最初の一週間は毎日比重を測っていたが、諸事情により、8日目から23日目の記録は取れなかった。温度は24度前後だっただろう、ということしか分からない。久しぶりの測定はとてもどきどきした。最...
Dialy 【ボトリング】#10 チェコ・ラガーBottling #10 Czech Lager
前回の続き。主発酵、コンディショニング、ドライホップ、春前の床下コールドクラッシュを経てボトリングした。仕込み日から14日後だ。後半の日程がギチギチなのは、詰めの翌日に数日家を開ける必要があったからだ。そのためこの記事の作成も遅れた。主発酵...