2024-05

今回はりんごから採取した酵母でビールを作っていく。前回のレーズン・イースト・エールに続き、天然酵母シリーズ第二弾だ。りんごから酵母を得る方法についてはこちらを見てほしい。レーズン酵母もりんご酵母もパン作りで多く使われている。ビールもパンも酵...

前回の続き。ボトリングに関する最近の詳しい手順はこちら。 ちゃんとした記録は7日分しかとれていない。家を開ける必要があったからだ。仕込み日から50日後にボトリング。最終的な発酵度は71.9%、悪くない値だ。イングリッシュエールと同じくらい。...