Dialy レッツ粕取り！蔵人のホームブルーイングpart1Home Brewing by Kurabito part1
お久しぶりです。いつぶりか分からないほど放置しておりましたが、先日ドメインとこのサイトのサーバー代を払ってしまったので、あと1年はこのブログは続きます。蔵人あるあるか分かりませんが、私が働く酒蔵は酒粕が取り放題なので、2種の粕取りを仕込んで...
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Dialy 【レシピ構築】狙ったアルコール度数のビールを造るには part3【Recipe Building】To make beer with the targeted ABV. part3
part2を出した勢いのままpart3。いつか書こうと思ってたモヤモヤを貴重な休みを使って粉砕していく。とは言っても、今日は蒸発率についてと全体の総まとめだ。前回の復習自作レシピツールの一部。在庫管理ツールも自作した。参考にしたサイト↓(A...
Dialy 【レシピ構築】狙ったアルコール度数のビールを造るには part2【Recipe Building】To make beer with the targeted ABV. part2
↑前回の記事が最近読まれているらしいのでpart2を出すことにする。このレシピツールを作ったのは1年ほど昔で、今は蔵で働いているためホームブルーイングもできてない（衛生と多忙のダブルパンチ）。本当はどう計算したかなんて全く覚えてないが、まあ...
Dialy BREW YOUR OWN”日本酒の作り方”BREW YOUR OWN 'Making Sake'
蔵人になって約2ヶ月が経過した。毎日、米を洗って蒸しまくる日々。経験者でないかぎり誰もが通る道だ。そうはいってもそればかりじゃつまらないので、早く仕事が終わった日や休みの日は調べ物をしている。今は清酒醸造技術という本、いわゆる教科書を読んで...
Dialy 生存報告と就活結果Survival reports and job search results
約四ヶ月ほどこのブログから離れていた。理由としては就活だ。自己紹介の変更に気づいた人はいないだろうが、いわゆる蔵人になった。日本酒だ。時代は、日本酒だ。と、書いてはみたものの、毎日忙しく（部活以上に汗をかいてる）ブログを再び書けるようになる...
Dialy 【ホームブルーイング体験記】#12 アップル・イースト・エールHomebrewing Experience #12 Apple Yeast Ale
今回はりんごから採取した酵母でビールを作っていく。前回のレーズン・イースト・エールに続き、天然酵母シリーズ第二弾だ。りんごから酵母を得る方法についてはこちらを見てほしい。レーズン酵母もりんご酵母もパン作りで多く使われている。ビールもパンも酵...
Dialy 【ボトリング】#11 レーズン・イースト・エールBottling #11 Raisin Yeast Ale
前回の続き。ボトリングに関する最近の詳しい手順はこちら。ちゃんとした記録は7日分しかとれていない。家を開ける必要があったからだ。仕込み日から50日後にボトリング。最終的な発酵度は71.9%、悪くない値だ。イングリッシュエールと同じくらい。野...
Dialy りんごから酵母を得る方法How to harvest yeast from apples.
今回はレーズンに続き、りんごから天然酵母を採取していく。レーズンから酵母を収穫する方法についてはこちら参考にしたのは以下のサイト↓パン作りの世界では果物やドライフルーツから天然酵母を得るのは普通らしく、参考サイト以外にも様々な方が自分なりの...
Dialy Wildflower Brewing & Blending の哲学Wildflower Brewing & Blending Philosophy
最近、Wildflower Brewing & Blendingという名のブルワリーを、関東の人気ビアバーのインスタで何度か見かけた。それらの紹介文では、花などから採取した野生酵母を使ったビールを造るオーストラリアのブルワリーだとあった。興...
Dialy ヨーグルトでサワー・ビール造りBrewing Sour Beer with Yogurt
ビールを酸っぱくさせる方法はいろいろある。WyeastやWhite Labsの培養液を使ったり、サワー・マッシングをしたり。でも今回はヨーグルトを使った方法を紹介する。これなら家でも再現できるはずだ。参考記事のリンクは一番下に貼ってある。C...