Fermentation Advice バイオトランスフォーメーションのしおりBIOTRANSFORMATION RESOURCES
バイオトランスフォーメーションとは何か？ バイオトランスフォーメーションの定義は、微生物（酵母、バクテリア）によって促進される化学反応であり、ビール中の既存原料のフレーバープロファイルを変化させるものである。これにはホップだけでなく麦芽や副...
Fermentation Advice 
Escarpment Blog イーストフレイバーとバイオトランスフォーメーションBREWER'S GUIDE TO YEAST FLAVOR & BIOTRANSFORMATION
以下の抜粋は、当社の新しい電子書籍『Yeast Flavour & Biotransformation』からのものである！ 簡単でインパクトのある発酵、イーストフレーバー、バイオトランスフォーメーションへの包括的なガイドである、 あなたの理...
Fermentation Advice ベストプラクティス – 亜鉛添加BEST PRACTICES - ZINC ADDITION
理想的な世界では、大麦麦芽は酵母の健康とパフォーマンスに十分な栄養を供給するが、亜鉛は例外である。私たちブルワーにYeast Lightning Nutrientのような完全な酵母栄養剤を麦汁に添加することを推奨しているが、亜鉛のみを添加す...
Fermentation Advice 酵母の再投入とリソースの取り扱いYEAST REPITCHING AND HANDLING RESOURCES
酵母のリピッチングは複雑なテーマであり、使用する酵母株や醸造所の規模や目的に応じて、様々な方法で行うことができる。酵母のリピッチングは複雑であるため、私たちはあなたやあなたの醸造所を支援するためにいくつかの資料を作成した。 Resource...
Fermentation Advice トラブルシューティング — ダイアセチルTROUBLESHOOTING - DIACETYL
ダイアセチル(Diacetyl)は、様々な食品や飲料に含まれる化学物質である。ビシナル・ジケトン(vicinal diketones / VDK)と呼ばれる化合物の一種で、バターやバタースコッチのような風味を持つ。特定の条件下で発酵の副産物...
Fermentation Advice 強制発酵テストの方法HOW TO DO A FORCED FERMENTATION TEST
ビールの強制発酵テストとは何か？ 発酵が止まったり、停滞したりしたことがあり、そのトラブルシューティングをどうしたらよいか悩んだことはないだろうか？ 強制発酵テスト（FFT）は、酵母が麦汁中の発酵性糖類を消費する能力を予測するのに役立つ。F...
Dialy 初めて許可が下りず少し悲しいFirst time I didn't get a permit
現在、いろいろなサイト主(企業や個人)に翻訳と掲載の許可を申請しているのだが、今日(と言っても日付は変わっていしまったが)初めてストレートにダメだと言われた。個人ブロガーだ。ホームブルワーの視点から醸造設備やブルーイングテクニックに関する投...
Escarpment Blog 醸造家に必要な５つのスキルTHE 5 SKILLS EVERY BREWER NEEDS IN THEIR ARSENAL
醸造は科学であると同時に芸術であり、その技を極めるには酵母の挙動と発酵プロセスを深く理解する必要がある。卓越したビールを一貫して造り続けるためには、すべての醸造家に必要不可欠なスキルがある。このブログでは、あなたのビール造りを次のレベルに引...
Dialy 著作 / 翻訳 権とはそういうものだSo it goes
前回あげた３つ以外から返信がきた。個人ブロガーだ。彼は以前にも似たような問い合わせがあったと言った。その時は１記事あたりいくら(もちろんUS＄)という条件で許可したらしい。そしてそれは私にも適用された。つまり有料ということだ。彼は多くの面白...
Hop Products フレッシュホップFresh Hop
CELEBRATING EACH UNIQUE HARVEST WITH HOPS STRAIGHT FROM THE BINE / ツタから直接収穫したホップの素晴らしい実りを祝う フレッシュホップとは何か？ フレッシュホップは湿った状態...