Escarpment Blog バイオトランスフォーメーション：酵母でホップを生かすBIOTRANSFORMATION: KEEP YOUR HOPS ALIVE WITH YEAST
醸造を始めて最初に学んだことは、ブルワーはホップと酵母を意図的に選択しなければならないということだった。醸造中に麦芽の糖類をアルコールに発酵させることとは別に、ホップの化合物が生化学的プロセスで変化し、バイオトランスフォーメーションと呼ばれ...
hop
Escarpment Blog 
Hopwire Blog フローズン・フレッシュ・ホップFROZEN FRESH HOPS
フレッシュホップエールは、クラフトビールコミュニティにおいて最も祝福されるビールのひとつである。収穫から36時間以内にツルからケトルへ直送された丸ごとのホップを使って醸造されるフレッシュホップエールは、ホップの豊かな農業のルーツに敬意を払い...
Thiols チオール入門編Thiols: An Introduction
ビールのフレーバー化合物の中でも、あまり理解されていないもののひついて、起源、説明、気になる理由を簡単に説明する。A brief rundown of the origins, descriptors, and reasons to car...
Technical バイオトランスフォーメーション：正真正銘のエキサイティングなビールトレンドBiotransformation : a legitimately exciting beer trend
トロピカル・フレーバー。フルーツ爆弾ビール。解き放たれたチオール。バイオトランスフォーメーションが話題になるたびにこれらの言葉が飛び交う。実際のところ、ビール中の酵母株によるホップ化合物のバイオトランスフォーメーションは、大きな興奮と熱意を...
Hop Products フレッシュホップFresh Hop
CELEBRATING EACH UNIQUE HARVEST WITH HOPS STRAIGHT FROM THE BINE / ツタから直接収穫したホップの素晴らしい実りを祝う フレッシュホップとは何か？ フレッシュホップは湿った状態...