Escarpment Blog Yeast Lightningで発酵をターボチャージするTURBO CHARGE YOUR FERMENTS WITH YEAST LIGHTNING
なぜ酵母の栄養にこだわるのか？ この5年間、私たちはEscarpment Labsで、これらの疑問に答えるために熱心に取り組んできた。酵母は何を欲しているのか？酵母は何を必要としているのか？当初は推測の域を出なかったが、長年の集中的な増殖か...
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Technical 発酵分析 – 遊離アミノ態窒素(FAN)を理解するFermentation Analysis – Understanding Free Amino Nitrogen (FAN)
遊離アミノ態窒素（FAN）は、健全な発酵、ひいてはビールの品質向上につながる、ビール分析における重要なパラメータである。酵母の代謝に不可欠なアミノ酸と小さなペプチドの濃度を示す指標である。簡単に言えば、酵母が利用できる餌の量を示し、醸造工程...
Fermentation Advice ベストプラクティス – 亜鉛添加BEST PRACTICES - ZINC ADDITION
理想的な世界では、大麦麦芽は酵母の健康とパフォーマンスに十分な栄養を供給するが、亜鉛は例外である。私たちブルワーにYeast Lightning Nutrientのような完全な酵母栄養剤を麦汁に添加することを推奨しているが、亜鉛のみを添加す...
Escarpment Blog 醸造家に必要な５つのスキルTHE 5 SKILLS EVERY BREWER NEEDS IN THEIR ARSENAL
醸造は科学であると同時に芸術であり、その技を極めるには酵母の挙動と発酵プロセスを深く理解する必要がある。卓越したビールを一貫して造り続けるためには、すべての醸造家に必要不可欠なスキルがある。このブログでは、あなたのビール造りを次のレベルに引...