off flavor

ダイアセチルはビールに含まれるフレーバー活性分子で、多くのテイスターにとって、バターのような、ポップコーンのような、バタースコッチのようなフレーバーとして感じられ、ほとんどのビールスタイルでは好ましくない。酵母は発酵中、細胞の成長とともにダ...