Dialy 【ホームブルーイング体験記】#12 アップル・イースト・エールHomebrewing Experience #12 Apple Yeast Ale
今回はりんごから採取した酵母でビールを作っていく。前回のレーズン・イースト・エールに続き、天然酵母シリーズ第二弾だ。りんごから酵母を得る方法についてはこちらを見てほしい。レーズン酵母もりんご酵母もパン作りで多く使われている。ビールもパンも酵...
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Dialy 【ボトリング】#11 レーズン・イースト・エールBottling #11 Raisin Yeast Ale
前回の続き。ボトリングに関する最近の詳しい手順はこちら。 ちゃんとした記録は7日分しかとれていない。家を開ける必要があったからだ。仕込み日から50日後にボトリング。最終的な発酵度は71.9%、悪くない値だ。イングリッシュエールと同じくらい。...
Dialy りんごから酵母を得る方法How to harvest yeast from apples.
今回はレーズンに続き、りんごから天然酵母を採取していく。レーズンから酵母を収穫する方法についてはこちら参考にしたのは以下のサイト↓ パン作りの世界では果物やドライフルーツから天然酵母を得るのは普通らしく、参考サイト以外にも様々な方が自分なり...
Dialy Wildflower Brewing & Blending の哲学Wildflower Brewing & Blending Philosophy
最近、Wildflower Brewing & Blendingという名のブルワリーを、関東の人気ビアバーのインスタで何度か見かけた。それらの紹介文では、花などから採取した野生酵母を使ったビールを造るオーストラリアのブルワリーだとあった。興...
Dialy レーズンから酵母を収穫する方法How to harvest yeast from raisins
前回の復習。 本屋でブラブラしていた私は自家製酵母パンの本でレーズンから酵母が取れることを知った。その近くの本にはそれを使ってビールを作る方法が書いてあったので、それらの情報をがっちゃんこしてまとめたのがこれまで。今回は実践編である。 必要...