フレッシュホップ

※は翻訳者による追記

CELEBRATING EACH UNIQUE HARVEST WITH HOPS STRAIGHT FROM THE BINE / ツタから直接収穫したホップの素晴らしい実りを祝う

フレッシュホップとは何か？
主な利点
冷凍フレッシュホップ(FROZEN FRESH HOPS)
農場直送フレッシュホップ(FARM PICKUP FRESH HOPS)
フレッシュホップの注目品種
フレッシュホップで醸造するには？

フレッシュホップとは何か？

フレッシュホップは湿った状態でを丸ごと収穫され、36時間以内に醸造所に届けられる。製造工程のどの側面からも手を加えられていないため、醸造家はホップの品質をツルから直接体験することができる。全工程は実行上の難題に満ちているが、出来上がったフレッシュ・ホップ・エールの味はそれに値すると誰もが認める。

Yakima Chief Hopsでは、我々のホップを栽培する小さく独立したホップ農場の物語を伝えることで、クラフトビールの農業的ルーツを祝う。ホップを最も純粋な状態で供給し、収穫のたびに独特の風味を与え、季節のフレッシュホップビールに多次元的なアロマを重ねること以上に、彼らの遺産を共有する方法があるだろうか。

主な利点

各収穫物に独自の風味を与える。
毎年クラフトビールの消費者に人気があり、非常に求められている。
フレッシュホップ特有の新鮮でで草のようなフレーバーとアロマをもたらす。
トロピカルフルーツ、ストーンフルーツ、アーシー、フローラル、ハーバルなど、力強いアロマを持つ。

冷凍フレッシュホップ(FROZEN FRESH HOPS)

フレッシュホップエールは、クラフトビールコミュニティにおいて最も祝祭的なビールのひとつである。収穫から36時間以内にツルからケトルへ直送される、湿ったホップを丸ごと使って醸造されるこのビールは、ホップの豊かな農業的ルーツに敬意を払いながら、最も自然な形でホップを表現している。しかし、この新鮮な農産物は腐りやすいため、特に農場から遠い醸造家にとっては、入手のしにくさが常に問題となっていた。

革新的で創造的な解決策に焦点を当て、高品質の冷凍農産物の生産・保存技術に長けたWyckoff Farmsとの提携により、より入手しやすい新鮮なホップ製品を供給する方法を見出した。

YCHの冷凍フレッシュホップ(Frozen Fresh Hops)は、最新のBRC認定食品加工施設で生産された、生の、焼かれていない、瞬間冷凍されたホールコーンホップである。従来の冷凍とは異なり、瞬間冷凍はルプリン腺の完全性を保護することで、焙燥されていないホップのデリケートなニュアンスを保持し、物理的およびアロマの両方の観点から新鮮なホップを保存する。その結果、新鮮なホップの季節の魅力を完璧に保ちながら、より優れた保存性と、より物流的柔軟性を配送と醸造所業務の両方に提供する製品が生まれた。

より詳しい情報はこちら(翻訳済)

農場直送フレッシュホップ(FARM PICKUP FRESH HOPS)

年に一度、私たちは生産者と提携し、太平洋岸北西部のブルワリーを招待し、栽培場所から収穫されたばかりのホップを選んでもらう。農場直送フレッシュホップの提供は、家族経営の農場との直接的なつながりを醸造家と共有するための、私たちの大好きな方法のひとつである。私たちにとって、これは生産者オーナーであることの喜びである。フレッシュホップを使って醸造することだけではない。ホップの収穫を目の当たりにしながら、農場のメンバーが出迎えてくれる。毎年フレッシュホップを取りに行く壮大な旅の思い出を作ることなのだ。

トラディショナル・フレッシュホップは、ツルから直接収穫された湿った状態のホップ丸ごとであり、収穫後36時間以内に使用しなければならない。最も刺激的で予測不可能なホップであり、フレッシュホップビールに多次元的なアロマを重ねる。それぞれの収穫年と畑に特有のアロマを持つフレッシュホップは、その収穫シーズンと家族経営の農場を祝うものだ。フレッシュホップ・ビールは、1パイントごとにそのストーリーを分かち合うことができる。

フレッシュホップの注目品種

フレッシュホップで醸造するには？

フレッシュホップは主にレイトホッピングまたはドライホッピングに使用され、ビールにユニークでグリーンなホップのキャラクターを与える。フレッシュホップのアロマとフレーバーの特徴を最大限に生かすために、フレッシュホップを煮沸後期または発酵後に加える。フレッシュホップはそのままか、メッシュバッグいれるか、または特注設計の添加システムで醸造に加えることができる。

KETTLE：苦味付けにフレッシュホップを使うことは推奨されない。煮沸後期の使用率は、醸造プロセスや希望するホッピングレベルによって異なる場合がある。

POST-BOIL / WHIRLPOOL：沸騰後またはワールプールでの添加は、ワールプールに直接添加することもできるし、ホップバックを使用してワールプール後に添加することもできる。多くの醸造家はマッシュタンを即席のホップバックとして使って成功している。フレッシュホップとT90ペレットホップの使用比率は3:1から6:1まで様々である。

FERMENTATION：発酵中または発酵後の添加はビールのアロマを強化するもので、その時々で決定される。

DRY HOPPING：好みにもよるが、フレッシュホップとT90ペレットホップの使用比率は3:1から6:1まで変化する。