Dialy ヨーグルトでサワー・ビール造りBrewing Sour Beer with Yogurt
ビールを酸っぱくさせる方法はいろいろある。WyeastやWhite Labsの培養液を使ったり、サワー・マッシングをしたり。でも今回はヨーグルトを使った方法を紹介する。これなら家でも再現できるはずだ。参考記事のリンクは一番下に貼ってある。 ...
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Thiols ファンタズム・ケトル・サワーKettle Sour with Phantasm
ファンタズム・ケトル・サワー クラシックなタルト菓子にワインのような風味を加えたレシピだA recipe for wine-like flavor in a classic tart treat. 近年、チオールをめぐる多くの実験が行われて...
Dialy 【ホームブルーイング体験記】#11 レーズン・イースト・エールHomebrewing Experience #11 Raisin Yeast Ale
本屋でぷらぷらしていたら自然酵母で作るパンの本を見つけ、レーズンから酵母を収穫できることを知った私は、材料を揃え、レーズン酵母スターターを作った。それから2週間、発酵容器が空き、レーズンもいい感じに浮いてきたので、ついにレーズン・イースト・...
Dialy 【レシピ構築】狙ったアルコール度数のビールを造るには part1【Recipe Building】To make beer with the targeted ABV. part1
初めて自分のレシピでビールを作ろうと思った時に、一番つまずいたポイントはアルコール度数だった。今はエクセルで自作したレシピツールを使っているが、これを作るためには醸造に関する単位や計算を隅々まで理解する必要があり大変だった。未だにIBUとス...
Dialy 【ホームブルーイング体験記】#10 チェコ・ラガーHomebrewing Experience #10 Czech Lager
マッシュホッピング 今回作るのはチェコ・ラガー（ボヘミアン・ピルスナー）、これは私が好きなラガースタイルの1つだ。レシピはシンプルにピルスナーモルトとサーズホップ。イーストはSafLager S-23。温度調節機能を持たない発酵容器（簡単に...
Dialy 【ホームブルーイング体験記】#9 アメリカン・ウィートHomebrewing Experience #9 American Wheat
今日は久しぶりにホームブルーイングをした。このサイトを運営してからは初めてだ。#9というのは9バッチ目という意味。これまでの記録はエクセルに残っているが、紹介するかどうかは未定だ。 スタイルはAmerican Wheat。私の好きなビールの...
Thiols チオールラガーThiolager
クラシックに新しい風を吹き込むA new take on the classics Thiolager クラシックに新しい風を吹き込む チオール、チオール、チオール。最近、チオールの話ばかりしているような気がする。幸運なことに、チオールの研...